Портативные грили и реберни используют для приготовления мяса и других продуктов на открытом воздухе, когда оборудование нужно переносить, перевозить и размещать на подходящей площадке. Гриль выбирают для разных способов обработки продуктов над источником жара, а реберню — прежде всего для приготовления ребер. Эти типы оборудования различаются назначением рабочей зоны и организацией процесса приготовления.
При подборе важны формат установки, габариты в сложенном и рабочем состоянии, масса, форма и вместимость рабочей зоны, а также удобство загрузки топлива и удаления золы. Следует учитывать используемый источник жара, способ размещения продуктов, возможность регулировать расстояние до жара и доступ к продуктам во время приготовления. Материал и толщина элементов влияют на массу, нагрев и требования к уходу, поэтому их оценивают вместе с предполагаемой частотой перевозок и условиями использования. Конструкция должна соответствовать привычному способу готовки и месту, где будет установлено оборудование.
