Коптильни

Коптильни используют для приготовления продуктов с помощью дыма. Они различаются способом копчения, форматом установки, рабочим объёмом, организацией нагрева и отвода дыма. При выборе важно учитывать условия эксплуатации и предполагаемый объём приготовления.

Для удобной работы имеют значение загрузка продуктов, поддержание нужного режима и доступ к внутренним поверхностям для очистки. Конструкцию также подбирают с учётом способа получения дыма и места размещения коптильни.