Коптильні

Коптильні використовують для приготування продуктів за допомогою диму. Різновиди відрізняються способом копчення, форматом установлення, робочим об’ємом, організацією нагрівання та відведення диму. Під час вибору варто враховувати умови експлуатації й запланований обсяг приготування.

Для зручної роботи важливі завантаження продуктів, підтримання потрібного режиму та доступ до внутрішніх поверхонь для очищення. Конструкцію також добирають з огляду на спосіб утворення диму й місце розташування коптильні.