Аксесуари для коптилень використовують під час підготовки обладнання, розміщення продуктів, організації копчення та подальшого обслуговування. Їх добирають відповідно до практичного завдання: частина приладдя працює всередині коптильної камери, інше допомагає підтримувати порядок у процесі приготування або доглядати за коптильнею після використання.
Під час вибору мають значення конструкція коптильні, форма й розміри робочої зони, спосіб установлення аксесуара та умови його застосування. Приладдя не повинно заважати закриванню корпусу, руху диму й зручному розташуванню продуктів. Для елементів, що контактують із продуктами, жиром, димом або нагрітими поверхнями, важливі призначення матеріалу та рекомендований виробником спосіб догляду.
Зручність використання залежить від того, наскільки легко аксесуар установлювати, знімати й очищати. Варто також зважати на частоту копчення та спосіб зберігання приладдя між приготуваннями. Це допомагає підібрати оснащення відповідно до будови коптильні та звичного способу роботи з нею.
