Казан доречний для приготування їжі на відкритому вогні, особливо коли страва передбачає послідовне обсмажування, варіння або тривале тушкування. У ньому готують плов, м’ясо з овочами, супи, рагу та інші страви під час відпочинку на природі чи в облаштованій зоні біля дому.
Казани відрізняються матеріалом, формою та об’ємом. Матеріал добирають відповідно до способу нагрівання й особливостей догляду, форму — з огляду на конструкцію вогнища та спосіб установлення, а об’єм — за звичною кількістю порцій. Посуд має стійко розміщуватися над джерелом жару та відповідати запланованому сценарію використання.
Під час вибору варто врахувати місце й частоту приготування. Для переносного набору мають значення зручність розміщення та обслуговування, а для постійного вогнища — відповідність його конструкції. Догляд визначається матеріалом: після використання казан очищають належним способом і зберігають так, щоб підтримувати робочий стан поверхні.
