Шампури та рожни застосовують для приготування продуктів над вугіллям або іншим відкритим джерелом жару, повертаючи їх у процесі смаження. Шампур зручний для порційних шматків: продукти нанизують уздовж робочої частини та розміщують над жаровнею. На рожні закріплюють цілі продукти або великі частини, тому для нього особливо важливі спосіб установлення на опори й зручність обертання.
Під час вибору шампура враховують форму та матеріал робочої частини, її довжину, жорсткість, тип руків’я і відповідність ширині жаровні. Форма впливає на утримання продуктів під час перевертання, а належна робоча довжина дає змогу розташувати руків’я поза основною зоною нагрівання. Для рожна мають значення спосіб фіксації продукту, сумісність з опорами або механізмом обертання та розподіл навантаження.
Варто також зважати на запланований спосіб приготування й подальший догляд. Для невеликих порцій практичні окремі шампури, а для великих продуктів — рожен із відповідним кріпленням. Матеріал і конструкція визначають особливості очищення та зберігання, тож їх добирають з урахуванням частоти використання й умов приготування.
