Чавунні сковороди та саджі використовують для смаження, тушкування й приготування страв на відкритому вогні або іншому відповідному джерелі нагрівання. Сковорода зручна для звичного порційного готування, а садж обирають, коли потрібна широка робоча поверхня для одночасного обсмажування та подавання продуктів.
Під час вибору враховують форму й глибину посуду, об’єм, площу робочої поверхні та спосіб розміщення над жаром. Важливі конструкція ручок, зручність перенесення і відповідність посуду мангалу, печі чи іншій використовуваній жаровні. Формат добирають з огляду на кількість продуктів, спосіб приготування та умови використання.
Чавун потребує належного догляду: значення мають відповідний спосіб очищення, ретельне просушування та зберігання без тривалого впливу вологи. Варто також зважати на масу посуду й зручність поводження з ним під час готування. Такі критерії допомагають обрати сковороду або садж для конкретних кулінарних завдань і звичного способу нагрівання.
