Сковороди для вогнища використовують для обсмажування м’яса, риби, овочів та інших продуктів на відкритому вогні. Від звичайного кухонного посуду такий формат відрізняється способом розміщення над джерелом жару й умовами готування поза стаціонарною кухнею. Варіанти можуть мати різну форму та глибину робочої частини, корисний об’єм, вагу і спосіб установлення відносно вогню. Від цих особливостей залежить, скільки продуктів зручно готувати одночасно, як розподіляється жар і чи відповідає посуд обраному вогнищу.
Під час добору варто враховувати матеріал сковороди, розміри робочої поверхні, глибину, джерело нагрівання та запланований спосіб використання. Для поїздок і пікніків має значення зручність перенесення, а для постійного місця готування — відповідність конструкції жаровні або іншій опорі. Матеріал впливає на нагрівання, вагу та вимоги до догляду, тому доцільно врахувати очищення і зберігання після використання. Розміри та спосіб установлення добирають з огляду на вогнище, щоб робоча частина займала належне положення над жаром.
