Чугунный татарский казан 12 л без крышки, Ø 400 мм

Татарский казан объемом 12 л рассчитан на плов, бограч, уху, тушеное мясо и другие блюда, которые готовят на открытом огне или мангале. Чугунная чаша постепенно принимает жар и продолжает отдавать его продуктам после уменьшения пламени. Это удобно для рецептов, где сначала нужна интенсивная обжарка, а затем длительное томление.

Полусферическая чаша для открытого огня

У казана округлое дно без плоской опорной площадки. Такая форма направляет продукты к наиболее горячей центральной части, а изгиб стенок позволяет перемещать ингредиенты между зонами нагрева при перемешивании. Для установки требуется подходящая подставка, печь или тренога. Металлическая дужка также позволяет подвесить чашу над костром и менять расстояние до углей, регулируя интенсивность жара.

Диаметр 400 мм дает широкий доступ к содержимому: продукты удобно закладывать порциями, обжаривать и перемешивать шумовкой. Стенка толщиной 3,8 мм участвует в накоплении тепла, а масса пустого казана составляет 5,9 кг. При выборе опоры к этой величине необходимо прибавить массу продуктов и жидкости.

Конструкция и комплектность

• Материал — чугун. Казан подходит для продолжительного тушения и томления с постепенной регулировкой огня.
• Четыре литых ушка и подвесная дужка. За ушки удобно удерживать опустошенную остывшую чашу, а дужка предназначена для размещения на костровом подвесе.
• Исполнение без крышки. Крышка отсутствует в этой комплектации; при необходимости отдельно подбирают вариант с посадочным диаметром 400 мм.
• Подставка и тренога приобретаются отдельно. Опору выбирают по диаметру, полусферической форме и полной массе загруженного казана.

Подготовка поверхности и уход

Поверхность обработана слоем запеченного растительного масла и не имеет отдельного антипригарного покрытия. Перед первым приготовлением казан достаточно промыть теплой водой с небольшим количеством мягкого моющего средства, удалить влагу и полностью просушить нагревом. Прокаливание с солью для этой обработки не требуется. После высыхания нанесите немного растительного масла на всю поверхность, дайте чугуну остыть и уберите излишки салфеткой.

После каждого использования удаляйте остатки пищи губкой или щеткой, полностью высушивайте чашу и обновляйте тонкую масляную пленку. Производитель допускает металлические принадлежности, однако очищать поверхность удобнее без грубого абразива. Храните казан сухим в хорошо проветриваемом месте. При готовке не заполняйте все 12 л до края: свободное пространство нужно для перемешивания и спокойного кипения.