Казан татарский чугунный 8 л без крышки

Чугунный татарский казан объемом 8 л предназначен для приготовления еды над открытым огнем. В глубокой округлой чаше удобно готовить плов, тушить мясо и овощи, варить густые супы и каши. Такой формат подходит для пикника, дачи или оборудованного кострового места.

Форма для костровой кухни

Полусферическое дно и округлые стенки отличают татарский казан от обычной кастрюли. Жар охватывает поверхность чаши, поэтому продукты можно сначала обжарить, а затем перейти к спокойному тушению или томлению. Чугун нагревается постепенно, накапливает тепло и продолжает отдавать его после уменьшения пламени. Это удобно для блюд с последовательной сменой этапов приготовления.

Вместимость 8 л оставляет место для перемешивания и добавления ингредиентов по ходу готовки. Чашу не заполняют до краев: свободное пространство нужно для кипения и работы лопаткой. Количество порций зависит от рецепта, доли жидкости и плотности продуктов.

Конструкция и параметры

• Тип: татарский казан с полусферическим дном.
• Материал: чугун.
• Объем: 8 л.
• Толщина стенки: 3,8 мм.
• Масса: 4,7 кг.
• Исполнение: без крышки.
• Подвешивание: предусмотрена дужка.

Установка и работа с жаром

Округлое дно не рассчитано на неадаптированную плоскую поверхность. Над костром казан размещают на устойчивой опоре либо подвешивают на подходящей треноге. Система установки должна удерживать чашу вместе с продуктами и жидкостью. Казан надежно располагают над очагом до наполнения, а горячую заполненную чашу без необходимости не перемещают.

Нагрев регулируют количеством топлива, состоянием углей и расстоянием до источника жара. Для обжаривания используют более активный жар, а для дальнейшего тушения его уменьшают. Нагретый чугун нельзя подвергать резким перепадам температуры: холодная вода на горячей поверхности способна вызвать термический удар. Чаше дают остыть естественным путем.

Подготовка, очистка и хранение

Перед первым приготовлением казан промывают, полностью высушивают, прогревают и обрабатывают тонким слоем пищевого растительного масла. После использования чаше дают остыть, удаляют остатки еды и очищают теплой водой с мягкой губкой. Затем поверхность тщательно вытирают и досушивают, поскольку длительный контакт чугуна с влагой может привести к коррозии. На чистую сухую внутреннюю поверхность можно нанести очень тонкий слой масла. Хранят казан в сухом проветриваемом месте.