Крышка для дисковой сковороды 40 см из холоднокатаной стали

Крышка рассчитана на дисковую сковороду номинальным диаметром 40 см. Она позволяет после открытого обжаривания перейти к приготовлению под закрытой поверхностью: нагретый воздух и пар дольше остаются над продуктами, поэтому содержимое можно спокойно прогревать или тушить в той же посуде. При готовке на открытом воздухе крышка также прикрывает блюдо от листьев, пыли и других частиц, способных попасть в сковороду сверху.

Конструкция и параметры

Круглая крышка изготовлена из холоднокатаной стали толщиной 1–1,2 мм. В центре закреплено металлическое кольцо, за которое ее поднимают для перемешивания продуктов, проверки готовности или выпуска лишнего пара. Лаконичная цельнометаллическая конструкция соответствует назначению дисковой сковороды и не требует отдельного механизма открывания.

• Назначение: крышка для дисковой сковороды.
• Номинальный диаметр: 40 см.
• Материал: холоднокатаная сталь.
• Толщина стали: 1–1,2 мм.
• Ручка: центральное металлическое кольцо.

Работа с открытой и накрытой сковородой

Открытая поверхность подходит для этапа, на котором продуктам требуется подрумянивание, а лишняя влага должна свободно испаряться. Крышку устанавливают, когда необходимо удержать больше тепла и пара над блюдом. Ее можно ненадолго снимать для перемешивания или регулирования количества влаги, а затем возвращать на место. Так один аксессуар помогает управлять режимом приготовления без перекладывания ингредиентов в другую емкость.

У костра интенсивность нагрева меняется вместе с пламенем, углями и ветром. Закрытая сковорода медленнее теряет нагретый воздух при кратковременном ослаблении жара. Крышка не заменяет контроль огня, но дает дополнительный способ влиять на процесс: открыть посуду для испарения влаги или накрыть ее для дальнейшего прогревания.

Подбор по размеру

Модель предназначена для сковороды с обозначенным диаметром 40 см. Одинаковая цифра не всегда означает одинаковую посадку: у изделий разных серий могут различаться форма борта, профиль верхнего края и фактический наружный размер. Правильно подобранная крышка ровно опирается на край, не проваливается внутрь и не сдвигается при осторожном касании. Поэтому при подборе к сковороде другого изготовителя следует сопоставить не только номинальный диаметр, но и место посадки.

Обращение и уход

Стальная поверхность и кольцо нагреваются вместе со сковородой, поэтому горячую крышку снимают термостойкой рукавицей или плотной прихваткой. Поднимать ее следует с наклоном от себя, чтобы выходящий пар не направлялся к рукам и лицу. Снятую крышку кладут на устойчивую негорючую основу, где она не соприкасается с тканью, пластиком или сухой растительностью.

После полного остывания с поверхности удаляют остатки пищи, затем металл тщательно вытирают насухо. Для очистки подходят мягкая губка, ткань или салфетка; жесткая металлическая щетка может оставить царапины. Хранить крышку нужно в сухом месте без оставшихся капель воды. На чистую сухую сталь можно нанести очень тонкий слой пищевого растительного масла, особенно перед длительным перерывом в использовании.